| Secciones |
|---|
|
|
| Foros Electrónica |
| Alguien dijo ... |
| Es más frecuente que la confianza sea generada por la ignorancia que por el conocimiento. Charles Darwin(1809-1892). Biólogo británico. |
| Contacto |
| Cerveza con resveratrol | |||||
Un equipo de investigadores de la Universidad Rice está empleando ingeniería genética para crear cerveza que contenga resveratrol, un compuesto biológico que se encuentra en el vino, y del que se ha mostrado que reduce los riesgos de desarrollar cáncer y enfermedades cardiovasculares en animales de laboratorio. (NC&T) Aunque la idea de crear cerveza que poseyera resveratrol les pareció muy difícil al principio, los investigadores descubrieron una buena cantidad de literatura científica publicada acerca de la modificación de levaduras con genes vinculados al resveratrol. Cuando profundizaron en su búsqueda, encontraron amplia información sobre dos logros a cargo de equipos que habían atacado ambas mitades del problema metabólico de forma independiente. A partir de ahí, su labor de desarrollo se concretó. La mayor parte de trabajo que han realizado hasta ahora ha estado dedicada a crear una cepa de levadura modificada genéticamente, que a la vez que fermente la cerveza, produzca también resveratrol. Por ahora, las muestras de laboratorio de esta cerveza contienen algunos marcadores químicos nada apetitosos, que son necesarios para los experimentos. "No hay posibilidad alguna de que alguien beba esta cerveza mientras no se eliminen tales marcadores, por no mencionar que, al menos hasta ahora, tan sólo se ha aprobado una cepa modificada de levadura para la elaboración de cerveza", explica Thomas Segall-Shapiro. "En pocas palabras, pasará mucho tiempo antes de que alguien pueda consumir un poco de esto". La motivación para fabricar cerveza que contenga resveratrol deriva de que éste es un compuesto natural que ha mostrado en diferentes estudios tener propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas, así como efectos beneficiosos para el sistema cardiovascular, en ratones y otros animales. Aunque no se sabe todavía con certeza si los humanos disfrutamos de los mismos beneficios al consumir resveratrol, éste ya se promueve como suplemento para la salud, y muchos expertos creen que desempeña un importante papel en la "paradoja francesa", la situación aparentemente contradictoria de que los franceses disfrutan de tasas relativamente bajas de enfermedades cardíacas a pesar de seguir una dieta rica en grasas saturadas. El equipo está trabajando con una cepa de levadura que se emplea comercialmente para producir cerveza de trigo. Tomaron una muestra de levadura de la Saint Arnold Brewing Company, de Houston, y la han modificado con dos conjuntos de genes. El primer conjunto permite a la levadura metabolizar azúcares y excretar un compuesto intermedio, que posteriormente es convertido, gracias al segundo conjunto de genes, en resveratrol. -ENLACES A INFORMACION SUPLEMENTARIA EN INTERNET: https://www.scitech-news.com/ssn/index.php?option=com_content&view=article&id=584:better-beer-college-team-creating-anti-cancer-brew&catid=36:biology&Itemid=56 | |||||
Lunes, 22 Diciembre, 2008 - 11:35 | |||||
 | |||||
