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| Quien sólo entiende de química, tampoco la entiende. Georg Christoph Lichtenberg(1742 - 1799) científico y escritor alemán. |
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| Premian investigación pan con 45% menos calorías que tradicional | |||||
Valencia - Las investigadoras valencianas Concha Collar y Cristina Molina-Rosell han obtenido un pan con hasta el 45 por ciento menos de calorías que el tradicional, con el que han obtenido el premio de la quinta edición del Concurso "Las 100 mejores ideas del año" del Diario Médico. Collar y Rosell, investigadoras del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos de Valencia, obtuvieron un pan con hasta un 45 por ciento menos de calorías que el tradicional a partir de una fórmula con una composición de fibras especial, procedente de diversas fuentes. La nueva composición puede ser empleada en la fabricación de productos de panadería y bollería. El galardón lo concede un comité de la redacción de Diario Médico entre los mejores trabajos científicos que han publicado en 2006. Además se ha reconocido el trabajo del también investigador del CSIC Juan Carlos Lacal en la Unidad de Oncología traslacional (de titularidad compartida por el CSIC, la Universidad Autónoma de Madrid y el Hospital La Paz). El equipo de Lacal, por su parte, demostró con ratones que el fármaco MN58b, inhibidor sintético de la enzima colinocinasa, actúa como un agente antitumoral específico. Este grupo trabaja desde hace años en la demostración de que esta enzima metabólica resulta efectiva como diana antitumoral. Cristina Molina-Rosell (Valencia, 1966) es investigadora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), en Valencia. Después de formarse en la Universidad Complutense de Madrid, el Instituto de Catálisis y Petroleoquímica y la Universidad de Strathclyde (Escocia, Reino Unido), retornó a España en 1995. Desde entonces su investigación se ha centrado en los alimentos, sobre todo en el diseño, desarrollo y valoración bioquímica, tecnológica y nutricional de productos mejorados de cereales. Actualmente es editor asociado de la revista Cereal Chemistry y Spanish Deputy de la Asociación Internacional de Ciencia y Tecnología de los Cereales (ICC). Concha Collar (Valencia, 1957) es investigadora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), en Valencia. Doctorada en Ciencias Químicas por la Universidad de Valencia (1983), comenzó su carrera investigadora en el análisis de la composición y estructura de polímeros orgánicos hasta su ingreso en el Instituto, en 1984, donde desarrolla investigaciones, actividades docentes y de formación de personal relacionados con la ciencia y la tecnología de los cereales, incidiendo en aspectos básicos, básico-orientados y aplicados. En la actualidad, es jefe del Departamento de Ciencia de Alimentos del IATA (CSIC) y preside la Asociación Internacional de Ciencia y Tecnología de los Cereales. | |||||
Miércoles, 29 Noviembre, 2006 - 06:29 | |||||
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